Pollo marinado con salsa agridulce

Pollo marinado
Aprende a preparar el popular pollo con salsa agridulce

Para el marinado, pica las cebolletas y ponlas en un bol junto con el jengibre rallado. Vierte el vino de Jerez y la salsa de soja. Corta el pollo en dados grandes y ponlo a marinar durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, enharina el pollo y fríelo en una cazuela con abundante aceite caliente. Reserva en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Corta la cebolla, los pimientos y los hongos del mismo tamaño que el pollo. Retira la piel de la berenjena con un poco de pulpa y córtala del mismo tamaño. Pica el ajo y resérvalo en un bol con aceite. Calienta aceite en el wok , impregnando bien las paredes. Incorpora los pimientos y la cebolla, remueve y cocina unos minutos. Agrega el ajo y por último los hongos y las berenjenas. Cocina unos minutos más sin parar de remover y finalmente agrega los brotes de soja. Remueve, cocina unos segundos y salpimienta.

Para 6 personas:4 pechugas de pollo200 g

  • 2 cebolleta
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde, rojo, y amarillo

2 dientes de ajo200 g de brotes de soja2 hongos frescos harina de maíz refinada (para rebozar)10 g de jengibre fresco30 ml de vino de Jerez100 ml de salsa de soja aceite de olivasalpimienta10 g de semillas de sésamo tostadas cilantro (para decorar)- Para la salsa de tamarindo:50 g de pasta de tamarindo50 g de azúcar50 ml de caldo de pollo20 ml de vino de Jerez2 cucharadas de jengibre rallado2 cucharadas de ajo rallado.

Para hacer la salsa, cocina en un cazo la pasta de tamarindo con el caldo de pollo, el jengibre y el ajo rallado. Vierte el zumo de limón y el vino de Jerez. Deja reducir durante 10-15 minutos. Agrega el azúcar y cuela.

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